Meso je osnovna namirnica u mnogim domaćinstvima, ali ako ga ne čuvamo na pravilan način, brzo može da izgubi svežinu i postane opasno za zdravlje. Bez obzira da li meso čuvaš u frižideru ili zamrzivaču, ovih nekoliko proverenih saveta pomoći će ti da sačuvaš kvalitet i produžiš rok trajanja.
1. Pravilno skladištenje u frižideru
- Frižider mora biti podešen između 0°C i 4°C.
- Meso čuvaj na najnižoj polici kako sokovi ne bi kapali po drugoj hrani.
- Koristi posude s poklopcem ili kese sa zip zatvaračem da sprečiš širenje mirisa i bakterija.
2. Zamrzavanje mesa – najbolji način
- Ako meso nećeš koristiti u roku od 1-2 dana, zamrzni ga odmah.
- Za dugotrajno čuvanje, vakumiranje je idealno – sprečava gubitak ukusa i isušivanje.
- Označi datum zamrzavanja markerom – tako znaš koliko dugo stoji u zamrzivaču:
- Mleveno meso – do 3 meseca
- Piletina – do 9 meseci
- Govedina/svinjetina – do 12 meseci
3. Bezbedno odmrzavanje mesa
- Najbolje odmrzavanje je u frižideru preko noći.
- Ako koristiš mikrotalasnu, odmah nakon odmrzavanja termički obradi meso.
- Nikada ne odmrzavaj na sobnoj temperaturi – bakterije se tada najbrže razvijaju.
4. Odvoji različite vrste mesa
- Piletinu, svinjetinu i govedinu čuvaj odvojeno kako bi se izbegla unakrsna kontaminacija.
- Koristi različite daske i noževe za svaku vrstu mesa.
5. Mariniranje kao trik za svežinu i ukus
- Marinada ne samo da poboljšava ukus, već i blago produžava svežinu mesa.
- Kombinuj limun, sirće ili vino sa začinima – kiseline usporavaju razvoj bakterija.
6. Dodatni trikovi koje možda nisi znao
- Maslinovo ulje može da posluži kao zaštitni sloj: premaži komad mesa tankim slojem ulja pre zamrzavanja – manje se isušuje.
- Blanširanje (kratko potapanje u ključalu vodu) pre zamrzavanja produžava trajanje živinskog mesa.
- Ako imaš veliku količinu mesa, razdvoji ga u manje porcije pre zamrzavanja – tako se brže odmrzava i manje baca.
Zaključak:
Pravilno čuvanje mesa znači manje bacanja, sigurniju hranu i bolji ukus jela. Uvođenjem ovih jednostavnih navika, ne samo da produžavaš rok trajanja namirnica, već i štediš novac i vreme.